国潮风下中式糕点发展：新中式糕点如何从网红变长红？

民族风向吹入中国糕点。随着国家趋势的复兴和消费者偏好的变化，各种中国糕点正在恢复公众的愿景。一些历史悠久的品牌已经能够通过新的中国糕点产品“受到打击”，越来越多的餐饮公司推出了新的中国糕点产品。

但是，仍然存在行业产品同质性，不足的商业模式和缺乏专业人才的瓶颈。新的中国糕点如何从“互联网名人”变成“持久的受欢迎程度”？

新中国糕点成为“互联网名人”

在生产研讨会上，糕点厨师揉成面团，并通过机器的合作有序地包裹馅料。蛋糕的形状是一键单击和一个按钮，充满活力，活泼和逼真的棕色“猴子头”出现在他面前。这是该公司今年的共同品牌糕点礼品盒订购产品。

最近，苏州·道罗克斯安格（Suzhou Daoxiang）村和“黑色神话：武金”（Wukong）共同推出了2024年中期节日的定制礼品盒“每个天堂与月亮”。 Wuren Taoshan Mooncakes的形状是“天上的命运”和“ Tiger Pioneer”大麦红豆Taoshan Mooncakes，其形状是“ Tiger Pioneer”的形状。一旦推出，他们就在年轻人的社交界变得很流行。

新中国糕点的兴起是由于餐饮产品本身的创新，另一方面，这也是因为消费者更加关注烘焙领域的新“国家趋势”品牌。与传统的中国糕点相比，新的中国糕点在口味和生产方面进行了一些创新，并通过整合现代元素和创新的组合吸引了更多年轻人的注意力。某些公司中的新中国糕点已经形成了品牌效应，甚至创造了出色的互联网名人产品，这些产品已被消费者认可。

IMedia咨询报告显示，1995年代出生的年轻人，小镇上的年轻人以及专注于生活质量的一流和第二层城市的“新中产阶级”是新中国糕点的主要消费者群体。他们对“国家趋势”文化和“ IP共同品牌”产品表现出了浓厚的兴趣，并且倾向于选择国内品牌和新品牌。新消费者的涌入和市场定位的调整已将增长势头注入了新的中国糕点市场，这不仅将新的活力注入了传统的悠久的品牌，而且为新兴品牌的快速增长提供了机会。

Tianyan检查数据显示，目前有25,000多家与中国糕点有关的公司。根据IMedia咨询报告，全球中国糕点市场规模在2023年达到744.2亿元人民币，同比增长8.4％；预计到2028年，市场规模预计将增加到100.5亿元人民币。在国内市场，中国糕点市场规模在2023年达到436.6亿元人民币，预计到今年年底，该份额将超过西方糕点。

发展健康与多样化

新中国糕点的发展在新机遇中占据了新的机会，该行业正在逐渐发展朝着健康和多样化发展。

“要保持旧的风味并创造新的风味，它必须'与年龄相抵触'。”负责人孙雅宾（Sun Yabin）表示，随着90年代后和00年后成为市场上的主要消费力量，企业提出了“创新糕点制造技术”的发展概念。 “在减少甜味的同时，添加了'较旧的''''''''''酱酱糖果，并添加亚麻籽来调整味道；以使芬芳的蛋糕更加滋养，加上Poria ...” Sun Yabin说Caohu食品每年在市场上平均有30多种新产品，同一产品同时消除了一些产品，使品牌变得更加消失。

许多糕点公司都进入了实时广播室，并以“互联网 +新零售”模型运营。 Quanyou Foods是一家糕点公司，其中包括米蛋糕，米蛋糕，短蛋糕，月亮蛋糕等。 “ 2021 Double 12促销活动是企业首次与现场广播室进行电死。”负责人Sun Weina说，广播后一周，订单金额基本稳定，每天约40,000元。

“自去年以来，我尝试在线直播销售商品，并且可以在短短几分钟内出售销量。”宁波（Ningbo）悠久的达坎食品（Dachang Food）的继承者郭·米安米安（Guo Mianmian）表示，进入实时广播室后，该公司的销售数据迅速上升，今年预计将超过500万元人民币。

随着现场电子商务和跨境电子商务的快速发展，中国糕点产品的创新已经加速，海外市场也加速了。

在测试了新的中国烘焙轨道之后，我选择继续发展海外市场。该公司新开发的冰沙雪李子凉爽的小糕点蛋糕，绿色李子的涩味，薄荷的凉爽和冰沙的甜味，带来了独特的口味，在一定程度上，这改变了海外消费者对中国糕点的看法，并逐渐适应国际市场需求。根据统计数据，在今年的前八个月中，若ing海关规定了糕点食品的出口价值为263,400美元，同比增长22.8％。

突破瓶颈，转向“长红”

尽管新中国糕点的普及很高，但行业中的问题不能忽略。一些新品牌在开发的开发中遇到了“营业额”，消费者因相关产品而产生了审美疲劳，导致客户流量下降，“互联网名人”未能“流行”。

专家认为，在产品设计过程和营销策略制定过程中，一些公司在产品创新方面的投资有限，并且只是尝试“在糕点中进行”。这些产品已经变得匀浆，并未真正研究中国糕点以形成自己的特征。一些公司过于关心在线流量，但未能形成在线和离线链接效果，从而将流量转化为收益。在这方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授朱Yi认为，产品，侵略商业模式和缺乏专业人才的同质性是影响中国糕点行业未来发展的重要因素。

目前，大多数中国糕点商人仍然采用“前后商店和后工厂”模型，而连锁店很少，这很难带来品牌福利，并且可能导致食品安全风险。此外，由于糕点行业的入境门槛较低，大多数从业人员尚未进行系统性和专业研究，这在一定程度上阻碍了技术创新和产品升级。

中国糕点店到处都在开花。如何突破开发瓶颈？ Zhu Yi建议我们可以从申请集体商标，在新媒体传播方面做得很好并加强人才培训。首先，小型研讨会生产商扩大了业务规模，通过建立合作社和申请集体商标来增强品牌影响力和冒险能力。其次，中国糕点商人可以通过新的媒体平台进行实时广播，集体购买和其他活动，以缩小与主要消费者群体的距离，还可以通过实时广播屏幕或短视频来显示产品生产过程，以吸引更多关注。最后，随着市场规模的扩大和各种专业技能竞赛的发展，中国糕点商人应完全认识到吸引才华并积极培养或吸引专业人才的重要性。张利亚的解析