中新经纬对话咖啡师：在连锁咖啡店工作的多面体验

6月22日，中国新闻服务（Yan Shuxin）随着主要品牌的迅速扩展，咖啡曾被视为利基进口产品，近年来成功地破坏了该圈子。品牌也为价格服务，作为与客户最亲密的人，咖啡师经常为客户对品牌的认识奠定基础。在连锁咖啡店里煮咖啡是什么感觉？中国新闻社与几家咖啡师进行了交谈。

咖啡师只煮咖啡吗？

当涉及咖啡师的职业时，许多人将其理解为“咖啡的人”。

Chenchen（化名）是北京一家咖啡连锁店的店员，现在已经通过了商店的咖啡师认证。

Chenchen说，在初步的培训和学习之后，新员工将在加入公司后不久就必须接受咖啡师认证。通过认证后，这也意味着员工已正式成为咖啡师。

但是咖啡师的工作不仅仅在于煮咖啡。 Chenchen说：“制作咖啡是重中之重，包装，清洁和其他任务必须完成。”

Wang Qiang（化名）是上述连锁咖啡品牌深圳一家商店的值班主管。他还提到，除了制作饮料外，他们的作品还包括订单，餐点，补给，卫生和清洁，“制作饮料是最简单的工作。”

Luo Jie（化名）是广东东部咖啡店的全职咖啡师。她还告诉中国新闻社，咖啡师不仅需要饮料，而且需要进行包装，补充，库存，卫生和清洁。

从多个连锁咖啡品牌发布的招聘信息中，我们还可以看到，咖啡师的工作职责包括商店外卖包装，卫生和清洁，客户接待，咖啡制作以及与商店经理合作，在商店业务中做得很好。

兼职咖啡师支付更高的费用？

中国新闻服务部注意到，在一些连锁咖啡店中，许多咖啡师从事兼职工作。

Chenchen介绍说，通常在他所在的连锁咖啡店中招募三个兼职工作，即社交兼职，学生兼职和“兼职Plus”。不同的兼职工作对应于不同的工作时间要求。例如，社交兼职工作每月需要超过96个小时，兼职Plus每月需要超过167小时。在其商店中，所有三个兼职工作的每小时工资均为每小时27元。

“有兼职工作和职位的员工在该月工作167小时后可能会增加每小时的工资，并且通常每小时增加2-3元。 Chenchen说。

Wang Qiang还提到兼职Plus是一个相对较好的位置。尽管没有五项保险和一项资金，但总的薪水将高于全日制，并且您也可以晋升为副商店经理，商店经理等。

Wang Qiang介绍了新员工加入公司后，他们通常必须接受培训。在他们的商店中，培训期间的小时工资为20元/小时。通过咖啡师认证后，每小时的薪水为24元/小时。第二个是值班主管，每小时薪水为26-29元/小时。增加是副商店经理和商店经理。副商店经理和商店经理通常是全职的。副商店经理的薪水约为6,000-8,000元人民币，商店经理的薪水约为9,000-14,000元。普通全职职员的薪水较低，约3,000-5,000元。

目前，Wang Qiang的每月薪水在5,000至5,800元之间； Chenchen的每月薪水约为5,000元。王齐安说：“这主要取决于每月的工作时间。”根据工作场所信息平台的数据，截至6月17日，全国咖啡师的平均工资约为每月4,904元。

中国新闻服务部在一个招聘平台上看到，在上海，Luckin Coffee的全职咖啡师的薪水，Mount Coffee和M Stand Coffee的薪水分别为5,000-7,000元，8,000-10,000元，5,000-8,000-8,000-8,000元人民币，兼职Baristas的小时薪水为25-30 YUAN/小时/小时； Kudi咖啡的全职咖啡师为5,000-7,000元。 6月22日，中国新闻社没有看到该公司在招聘平台上发布的上海兼职咖啡师职位，而在北京，Kudi Coffee的小时工资为20-30元/小时。

Kudi咖啡数据图片

每天可以工作4-12个小时

Wang Qiang说，店员的每日工作时间是由商店经理安排的，这是在4-12小时内的，但您也可以与商店经理交流您的需求。

Chenchen还提到，如果您感到疲倦，则可以向商店经理申请半天工作。

“我们的商店从上午9:30到晚上9:30开放。有时候是在早晨和晚上的两次转变。早晨的轮班是从上午9:30到下午3:00，晚上的班次是从3:00 pm到9:30 pm。有时候有必要工作。有必要工作，从早上到晚上，从早上到晚上需要12个小时，您可以在每周的商店中告诉商店经理。 Chenchen说。

但是，在工作日期间，咖啡师的任务并不容易。 “我们的商店里有两个人，每天的杯子交货量通常在500-600杯之间。平均而言，一个人每天必须煮250-300杯咖啡。除了中午大约半小时的时间，几乎没有休息时间。” Chenchen说。

在Wang Qiang的角度来看，咖啡师的工作强度与商店的管理模型有关。 “有些商店，商店经理不让他们闲置时坐着休息，有些商店经理允许员工在不忙碌时坐下来休息。”

罗·杰（Luo Jie）还提到，工作强度主要与当天商店的订单数量有关。 “我们的商店是一家学校商店，所以我们会更加忙碌。我们每月只花费200个工作时间。每家商店都不同。通常，员工在早上，中午和晚上之间的班次工作。”

方式咖啡咖啡师招聘要求。招聘平台的屏幕截图

中国新闻服务在一个招聘平台上看到的，该平台在Luckin Coffee，Kadi Coffee，Mand Coffee和M Stand Coffee发布的招聘信息中，咖啡师的就业要求包括“出色的沟通技巧”，“强大的团队意识”和“出色的客户服务意识”。其中，在Luckin Coffee和Mount Coffee的一些招聘信息中，“强烈的压力和接受高强度工作的能力”也是咖啡师的就业要求之一。

根据“ 2024年中国城市咖啡开发报告”，中国咖啡行业的规模在2023年达到2654亿元，过去三年中咖啡行业的年平均复合增长率已达到17.14％，预计将增加到2024年的3133亿元人民币。全国商店数量的6.1％。可以估计，2023年全国大约有156,700家咖啡店。

（有关更多报告，请联系本文Yan Shuxin的作者：）（中国商业网络应用程序）